Voici une recette de rhum arrangé que j'aime bien et que je prépare assez régulièrement.

Rhum Café

1 litre de rhum agricole (ou de rhum blanc standard à défaut)
1 petite poignée de grains de cafés légèrement concassés (env. 30 grains)
100 grammes de sucre de canne

Verser le tout dans un bocal à fermeture hermétique (type conserves), bien remuer, fermer et oublier à l'abris de la lumière durant minimum 3 mois.

Filtrer et mettre en bouteilles. Se boit plutôt comme digestif.

De temps en temps, je fait à peu près pareil mais avec une quinzaine de Caraxxxbars. Il faut remuer de temps en temps. Ca va beaucoup plus vite, en deux trois semaines les cara- ont fondu et on peut filtrer et mettre en bouteille. C'est bon, mais vraiment très doucereux. Je trouve la version au café beaucoup plus fine.

Intéressant:

Nous c'est une noix de coco vidée par l'oeil souple ouvert par lequel on glisse un demi bâton de vanille ouverte, on rempli de rhum et on bouche hermétiquement (bouchon, cire à cacheter) Au frigo 3 semaines min.

Mmmmh, ça doit pas être sale non plus, ça...

(oupsss, voici encore un message du type "Ca a l'air bon"...)

Je ne sais pas, je ne bois pas, mais il y en a par ici qui ont goûté

:lol:

Ca a l'air drôlement bon vos mélanges. Le coup de la noix de coco ça me tente - ça se garde combien de temps ?
Moi j'ai acheté un sachet d'épices de la mort qui tue à Heidelberg (je suis tombée sur une boutique à épices fantastique là-bas), avec du bois bandé et plein de truc, du coup j'ai fait du rhum arrangé avec ça dans du rhum Charrette (un rhum de la Réunion absolument délicieux) et il est extra. A boire avec beaucoup de modération (le rhum Charrette ça titre...)

Question annexe : pourquoi est-ce si dur en Suisse de trouver du bon rhum (traduction : du rhum agricole) ? On trouve du Bacardi et du Negrita à tous les coins de rue, mais du vrai bon rhum, que tchi. Du coup, je rentre toujours de France avec du rhum dans mes bagages...

Va voir mon ami Fabien du passeur de vins aux Pâquis... Il devrait te trouver des rhums agricoles de derrières les fagôts et tu lui dis bien que c'est de la part de BigChef que tu viens

D'après ce qu'on m'avait expliqué, il y a une sorte de "protectionnisme" sur le rhum agricole. Du coup, on en trouve pas en Suisse et pas non plus dans la zone frontière.

BigChef, ton dealer Pâquisard m'intéresse aussi beaucoup... On peut le trouver où ?

Merci, à l'occase peut-être, mais je vais plus souvent en France qu'à genève !

Pourtant, j'en ai toujours trouvé dans les supermarchés à Divonne ou Thonon ?

Désolée, mais je n'en sais pas plus... C'est la réponse que j'avais reçu il y a un certain temps déjà quand je cherchais à en acheter.

le passeur de vin et voir aussi http://cookoo.ch/miam/viewtopic.php?t=463

Super, merci !

Calamity,

as-tu essayé le rhum arangé au café, en remplaçant le sucre par du Kar en barres?

Pas encore, mais je vais y penser...

Vient de lire vos écrit attentivement. Nous avions passé nos dernières vacances en novembre à la Réunion. Les rhums arrangés sont très différents et variés. Je me souviens d'un gite ou notre hôte nous en proposa huit différents. Tous présenté dans de gros bocaux de 2 litres environs.

Il mettait par exemples : des orchidées, des mures (du murier), de la vanille, des fruits (ananas, litchi,...).

Nous avons ramené un mélange tout fait de diverses épices à ajouté dans un rhum agricole (C'est vrai que le Charette va très bien pour ça).

PS poivre + Karan barre ça doit être terriblement bon se petit mélange.

Quel gite ?

C'était gîte et non gite effectivement. Il se situait à Ilets à Cordes vers Cilaos

Voici l'adresse :

Ilet à Cordes
13 chem Terre Fine
Payet Hélène
0262 35 18 13

Je le recommande sans aucun remarque. L'accueil magnifique. On a pu visiter la cuisine. Les repas étaient excellent et tout était fait maison.
Comme de délicieux beignets de chouchou, gratin de bred, Canard romasave, gateau de papaye, ...

Merci !
J'avais un autre endroit en tête mais ne crois pas me tromper en affirmant que tu dois garder d'extraordinaires souvenirs de la route entre Cilaos et Ilet-à-Cordes...
Je suis intensément amoureux de la Réunion.

Je viens de comprendre le début de ton message. Mon n'avait rien à voir avec l'orthographe de gîte (je me suis planté aussi).

La route est impressionnantes mais je garde surtout le souvenir de la Chapelle creusé par la rivière entre Cilaos et Ilet à Corde. C'est une région magnifique et le gîte de Payet est sans conteste la meilleure table de la Réunion que nous avons testé, nous avions l'impression d'être chez nos grand parents locaux.

Voici quelque images de nos repas chez eux :





la suite

Je vais me servir un petit rhum arrangé à ta santé !

je remonte ce vieux truc, mais Hermionne (ou autre personne au courant), c'est quoi, du "Bois bandé" ?

Et puis j'ai vu passer le mot "gratin de bred" et j'ai ici une recette de porc aux Bredmafanes qui m'intrigue depuis que j'ai acheté le bouquin (très sympa, qui s'appelle "melting popotte").


euh, quelqu'un peut me tuyauter en plus sur les bredmafanes ? c'est un légume ? une épice ? on trouve ça où ? c'est bon ?

Le bois bandé c'est une écorce

aaaaaah ohhhhh euh oui euh oui merci

hi

...

bon il me reste à découvrir les bredmafanes alors

mais ma recette s'intitule "porc au bredmafanes" Je commence à me demander si je devrais vraiment insister après le coup du bois bandé

Ce sont en fait des brèdes mafanes. Les brèdes, c'est le nom générique à Madagasacar pour désigner les légumes feuille. tu trouves une description des brèdes mafanes ici

Merci, précieuse Hermione !

mais c'est pas une plante, c'est une pharmacie à elle toute seule !