Nous sommes le Mer 08 Sep, 2010 19:35

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]




Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 35 messages ]  Aller à la page 1, 2  Suivante

Utilisez-vous ce machin ?
Oui, c'est génial 19%  19%  [ 4 ]
Oui, c'est inutile 5%  5%  [ 1 ]
Non, je ne connaissais pas, mais ça semble bien 29%  29%  [ 6 ]
Non, je n'ai pas de place dans ma cuisine et je le regrette amèrement, parceque ce truc est génial 14%  14%  [ 3 ]
Non, parceque je sais que c'est nul 10%  10%  [ 2 ]
Une fois de plus, le sondeur n'a pas pensé à moi 24%  24%  [ 5 ]
Nombre total de votes : 21
Auteur Message
 Sujet du message: Mettre sous-vide à la maison
MessagePosté: Sam 11 Déc, 2004 12:40 
Avatar de l’utilisateur
Est-ce que quelqu'un connait déjà ce truc de chez Braun pour mettre presque sous-vide complet ?


Haut
  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 11 Déc, 2004 13:01 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 25 Nov, 2004 21:34
Messages: 1673
Localisation: Under the Volcano
Non, je connais pas !
Mais j'aime bien dans le sondage : "Une fois de plus, le sondeur n'a pas pensé à moi" :lol:

_________________
http://www.laquadrature.net/fr/APPEL-HADOPI-blackout-du-net-francais


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 24 Déc, 2006 14:06 
Avatar de l’utilisateur
Personne n'a encore testé cet outil ?


Haut
  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 24 Déc, 2006 17:14 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 10 Sep, 2005 20:47
Messages: 1876
Localisation: Marché de Carouge
Ce n'est pas du "sous vide" (c'est pas Dams qui me contredira). Cet appareil sert simplement à créer une dépression à l'intérieur de la boîte, ce qui assure une étanchéité maximale. Suis pas convaincu! Ca ressemble plus à un gadget qu'à un truc vraiment sérieux.


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Dim 24 Déc, 2006 18:41 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 22 Jan, 2005 20:59
Messages: 1568
Localisation: Au pays des Bisounours
Moi j'ai un appareil pour mettre sous vide en sachets, et on peut aussi utiliser une série de récipients dans le même genre que ce truc. Je me sers plus souvent des sachets que de la boite en fait. Trop encombrant pour mon frigo !


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 25 Déc, 2006 03:14 
Hors ligne
Big chief
Big chief
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Juil, 2005 13:45
Messages: 2285
Localisation: Fait froid brrrr !
Déjà vu l'accessoire Braun, mais jamais en fonction :?
Pour la maison, un Magic Vac Classic c'est bien et robuste (ça chauffe juste un peu quand on le stresse) mais c'est efficace -0.8bar

_________________
3 x 3 = 4,5 c'est une demi vérité.
[Le chat - Philippe Geluck]


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 25 Déc, 2006 03:18 
Avatar de l’utilisateur
J'avais un machin comme ça mais je n'ai jamasi été satisfait avec. je ne sais plus la marque... Un truc migros je crois. :?


Haut
  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 25 Déc, 2006 15:54 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 22 Jan, 2005 20:59
Messages: 1568
Localisation: Au pays des Bisounours
Voila, comme McKlee, un magic vac acheté au comptoir il y a quelque années.


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 28 Déc, 2006 18:41 
Hors ligne
Se met en place
Se met en place
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Dim 21 Aoû, 2005 14:41
Messages: 318
Localisation: Lausanne
J'ai testé la cuisson des légumes sous vide.
Bon c'était un peu moyen, parce que je n'avais ni les sachets résistant à la température de 100°C, ni le moyen de faire le vide dans mes sachets.
Mais le résultat était quand même bon: légumes cuits à point avec plein de goût du légume et des herbers que j'ai mis avec :P

_________________
http://saveurs.blogspot.com


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 24 Avr, 2008 02:50 
Hors ligne
En plein service
En plein service
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Avr, 2005 18:36
Messages: 669
Localisation: Donneloye
J'ai trouvé ça d'occasion, 400.-
Image

J'avais un de ces trucs grand public, rien à voir...

_________________
Comme disais mon grand père, il y a de plus en plus de cons chaque année. Mais cette année, j'ai l'impression que les cons de l'année prochaine sont déjà là...


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 24 Avr, 2008 08:04 
Hors ligne
En plein service
En plein service
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Lun 16 Oct, 2006 19:01
Messages: 766
Localisation: Renens
Ai le machin de Brau en deux tailles différentes. Je l'utilise de temps en temps quand je me suis trompé dans les proportions par exemple. Solide, bien construit, pratique mais un peu cher... Très content de cet article.

_________________
"Le barbecue, en gros, c'est un appareil qui te permet de manger des saucisses pratiquement crues mais avec les doigts bien cuits." Coluche


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 24 Avr, 2008 08:37 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 29 Mai, 2007 14:32
Messages: 1193
Localisation: Lausanne
J'avais un petit merdier à 80.-, il ne faisait rien, viré. Maintenant j'ai un Solis à 300 francs, il est très bien. J'achète de la bonne charcuterie en Italie ou ailleurs, en bloc, je la conserve longtemps longtemps avec ça (et j'ai une trancheuse semi-pro, ça complète bien :) ).
Je mets aussi sous vide la viande (quand j'achète de grosses quantités chez Aligro, après je portionne) et je congèle, c'est extra, ça évite les brûlures de congélation.


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 24 Avr, 2008 10:53 
Hors ligne
Big chief
Big chief
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Juil, 2005 13:45
Messages: 2285
Localisation: Fait froid brrrr !
On fait encore des affaires sur le net ! :)
Mon MagicVac ayant plus de 10ans commence à faiblir un peu, le soudures sont un rien moins propres. En trainant sur ricardo.ch j'ai trouvé un VacSy d'occasion à 30.-, excellent modèle.
Les consommables (sachets et rouleaux) des marques MagicVac et Fust sont chers mais très résistants. Par contre, j'ai vu chez Conforama des sacs à moitié prix... pas encore testé.

_________________
3 x 3 = 4,5 c'est une demi vérité.
[Le chat - Philippe Geluck]


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 24 Avr, 2008 11:19 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 29 Mai, 2007 14:32
Messages: 1193
Localisation: Lausanne
Si tu testes, raconte ! Ca m'intéresse...


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 24 Avr, 2008 12:10 
Avatar de l’utilisateur
kawas19 a écrit:
J'ai trouvé ça d'occasion, 400.-
Wah sympa... content pour toi. Tu trouves les sacs facilement ?


Haut
  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 24 Avr, 2008 12:24 
Hors ligne
Big chief
Big chief
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Juil, 2005 13:45
Messages: 2285
Localisation: Fait froid brrrr !
A mon avis, comme c'est du vide par aspiration et pas du vide poussé, tu dois avoir besoin des mêmes sacs rainurés que pour MagicVac, VacSy, Solis, etc...
Parce qu'à Aligro, les sachets pour mettre sous vide sont lisses et du coup l'air sort pas quand la machine aspire.
MAIS !
Acheter des sachets Aligro pas cher, les remplir et froisser un peu le sachet de manière à avoir les plis qui marquaient les côtés au centre du sachet. Comme ça l'air utilise ces deux plis pour s'échapper et le tour est joué.

_________________
3 x 3 = 4,5 c'est une demi vérité.
[Le chat - Philippe Geluck]


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 24 Avr, 2008 22:32 
Hors ligne
En plein service
En plein service
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Avr, 2005 18:36
Messages: 669
Localisation: Donneloye
http://www.rouviereslicing.ch

C'est le fabriquant.
Effectivement, c'est des sachets "Gaufrés".
Le petit sachet 160 x 230 mm = 16.50 frs les 100
le 200 x 300 mm = 35frs les 100

Donc ça va.
Directement chez eux et j'habite pas très loin...

_________________
Comme disais mon grand père, il y a de plus en plus de cons chaque année. Mais cette année, j'ai l'impression que les cons de l'année prochaine sont déjà là...


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 00:00 
Hors ligne
Big chief
Big chief
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Juil, 2005 13:45
Messages: 2285
Localisation: Fait froid brrrr !
Le prix est pas mal, sauf que rouviereslicing je boycotte !
Mauvaise expérience sur un devis pour un moulin à café...
Déjà il m'a falu 3 semaines et 4 coup de fils pour avoir un prix pour mes pièces, pour qu'au final le mec me propose des pièces à 3x leur valeur...
Depuis quand j'entends ce nom, j'associe à pigeon, arnaque... :cry:

_________________
3 x 3 = 4,5 c'est une demi vérité.
[Le chat - Philippe Geluck]


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 08:18 
Hors ligne
En plein service
En plein service
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Avr, 2005 18:36
Messages: 669
Localisation: Donneloye
McKlee a écrit:
Le prix est pas mal, sauf que rouviereslicing je boycotte !
Mauvaise expérience sur un devis pour un moulin à café...
Déjà il m'a falu 3 semaines et 4 coup de fils pour avoir un prix pour mes pièces, pour qu'au final le mec me propose des pièces à 3x leur valeur...
Depuis quand j'entends ce nom, j'associe à pigeon, arnaque... :cry:

Désolé pour toi...

Mais pour moi, ça suffira pour aller acheter des sachets "Gaufrés" :lol:

_________________
Comme disais mon grand père, il y a de plus en plus de cons chaque année. Mais cette année, j'ai l'impression que les cons de l'année prochaine sont déjà là...


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 08:40 
Avatar de l’utilisateur
Spongebob squarpants a écrit:
MagicVac


Quels sont les limitations de la machine ?
Combien gardes-tu un steack par exemple, une fois sous-vide ?
Peux-tu mettre sous-vide avec cette machine des sauces semi-liquide ? Et liquide ?


Haut
  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 09:43 
Hors ligne
Big chief
Big chief
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Juil, 2005 13:45
Messages: 2285
Localisation: Fait froid brrrr !
MagicVac :
viande rouge 8-9 jours à la place de 3-4.

Je sais que c'est -0.8 bar et pour les sauces, t'as meilleur temps de les placer dans un tupperware sans couvercle et de mettre le sachet autour, sinon ils ont des pots, plats avec couvercles que tu peux mettre sous vide.

C'est là http://www.flaemnuova.it/inglese/index/ ... 0Vac.html# il y a un lien sous "fresh food" qui ouvre un pdf avec ces indications.



VacSy:
Image
J'avais lu qqe part que c'était -0.4bar. Mais je vois au réel pas de différence entre la magicvac et la vacsy, sauf une chose majeure
MagicVac un bouton pour le sous-vide, un pour sceller. quand tu arrête d'appuyer sur la mise sous vide l'air retourne dans le sachet. VacSy, c'est même système sauf qu'au moment ou tu cesses d'appuyer sur le bouton de mise sous vide, l'air retourne pas dans le sachet. T'arrives quand-même mieux à gérer.
Niveau conservation, ils donnent grosso modo (euh mais il est pas grosso le modo...) la même chose http://www.zepter-homeart.com/fr_FR/index.php?m=212

J'ai pas testé la conservation extrême, mais disons qu'un poivron coupé en 2, tu le mets sous vide et 10jours après, il a pas bougé.
Tout ce qui est jambon cru, chorizo déjà coupé que tu achètes, ça rancit très vite, ben là non, un paquet de jambon cru, tu l'ouvres le remet sous vide et ça tiens jusqu'à la date de péremption sans bouger, ni rancir.
Foie gras grisaille presque plus, fini les marques de brulure du congélo.
Pour le café frais, c'est impec aussi, bref je l'utilise bien 3x par semaine.

_________________
3 x 3 = 4,5 c'est une demi vérité.
[Le chat - Philippe Geluck]


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 09:49 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 29 Mai, 2007 14:32
Messages: 1193
Localisation: Lausanne
Ce que décrit McKlee ressemble beaucoup à ce que j'obtiens avec mon Solis (type Genius le mien je crois)
http://www.solis.ch/franzoesisch/produk ... ukte_f.htm


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 09:59 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 22 Jan, 2005 20:59
Messages: 1568
Localisation: Au pays des Bisounours
J'ai le magicvac aussi, je ne m'en sers pas autant que je devrais en fait heu !!

Pour ce qui est liquide et semi-liquide, la mise sous-vide est délicate, il faut surveiller que le liquide ne soit pas aspiré, donc tu ne peux pas pousser trop loin l'aspiration.

_________________
Mangez des nouilles ! Plein !


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 10:10 
Hors ligne
Big chief
Big chief
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Juil, 2005 13:45
Messages: 2285
Localisation: Fait froid brrrr !
Je te dis pas la première fois que j'ai congelé mes bases de soupe à la courge... ça a été long à nettoyer le magicvac :mdrept:

_________________
3 x 3 = 4,5 c'est une demi vérité.
[Le chat - Philippe Geluck]


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 10:19 
Hors ligne
Chef 13 étoilés
Chef 13 étoilés
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Jeu 20 Avr, 2006 21:53
Messages: 2792
Localisation: au taf...
vous avez jamais pensé a congelé la soupe avant de la tier sous vide??? :roll:

sinon dans le livre de pigeon voyageur, il y a une astuce pour mettre sous vide des soupes ou préparations servies chaudes. il faut y ajouter 40 feuilles de gélatine au litre et laisser prendre, après, plus de problèmes. En chauffant, la gélatine fond et on ne sent plus rien. J'ai essayé et adopté.

_________________
http://www.lebotza.ch
http://www.apero-mariage.ch


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 10:52 
Avatar de l’utilisateur
dams a écrit:
sinon dans le livre de pigeon voyageur, il y a une astuce pour mettre sous vide des soupes ou préparations servies chaudes. il faut y ajouter 40 feuilles de gélatine au litre et laisser prendre, après, plus de problèmes. En chauffant, la gélatine fond et on ne sent plus rien. J'ai essayé et adopté.
40 feuilles au litres ?

C'est énorme je trouves !

Je vois mal la nécessité de manger 40 f/lt soit quand même pour une portion normale de soupe, 10 feuilles, alors que ça se congèle très bien ou me goures-je encore ? :?


Haut
  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 10:56 
Hors ligne
Big chief
Big chief
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Juil, 2005 13:45
Messages: 2285
Localisation: Fait froid brrrr !
dams a écrit:
vous avez jamais pensé a congelé la soupe avant de la tier sous vide??? :roll:

Ahh non, en effet, ça aurait été logique en fait... :kelkon:

dams a écrit:
sinon dans le livre de pigeon voyageur, il y a une astuce pour mettre sous vide des soupes ou préparations servies chaudes. il faut y ajouter 40 feuilles de gélatine au litre et laisser prendre, après, plus de problèmes. En chauffant, la gélatine fond et on ne sent plus rien. J'ai essayé et adopté.

Image
:mdrept:

_________________
3 x 3 = 4,5 c'est une demi vérité.
[Le chat - Philippe Geluck]


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 11:01 
Avatar de l’utilisateur
J'ai marché dedans tu crois ? :shock: :o

Grmblll :lol:

bravo Dams... tu m'as bien eus (je me disais aussi que je te voyais mal avec le bouquin de DM, mais bon... et tu étais si sérieux ces derniers temps, qu'allais-je imaginer que tu trollerais ;) ) :clap:


Haut
  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 11:10 
Hors ligne
Big chief
Big chief
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 08 Juil, 2005 13:45
Messages: 2285
Localisation: Fait froid brrrr !
Tu sais depuis qu'il a un easy marx dédicacé, faut se méfier...
:off:

_________________
3 x 3 = 4,5 c'est une demi vérité.
[Le chat - Philippe Geluck]


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 25 Avr, 2008 13:01 
Hors ligne
Fait son tour de salle
Fait son tour de salle
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Sam 22 Jan, 2005 20:59
Messages: 1568
Localisation: Au pays des Bisounours
dams a écrit:
vous avez jamais pensé a congelé la soupe avant de la tier sous vide??? :roll:


heu.. ben non 8)

_________________
Mangez des nouilles ! Plein !


Haut
 Profil  
 
Afficher les messages postés depuis:  Trier par  
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 35 messages ]  Aller à la page 1, 2  Suivante

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]


En cuisine

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun gourmand enregistré et 5 convives


Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages

Rechercher:
Aller à:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Traduction par: phpBB-fr.com