Je n'ai jamais su faire des burgers maison, c'est toujours très moyen, sans tenue, sans trop de goût...

J'ai acheté dernièrement à mon dealer de surgelés un paquet de steaks hachés surgelés, en me disant que les soirs où je suis seule et que le frigo est vide, ça suffira largement. Et hier j'ai ouvert le paquet et là V'la la tronche des steaks surgelés !! Du coup j'ai cherché un peu ce que je pourrais en faire et là seule idée que j'avais c'était :

burger burger burger burger BURGER !

Et du coup, j'ai testé ce midi les burgers au barbecue... heu pardon, au grill !

Ben c'était super bon ! Vachement hyper bon ! Ouais ! Même qu'on a en est presque venus aux mains quand on a du se partager le dernier !

Alors voilà de haut en bas :



Miam !

hihi ! c'est vrai que c'est la bagarre rangée chaque fois que je fais des burger maison aussi ici ! on dirait que je les ai pas nourri depuis dix jours !

je te donne la recette que j'ai ramené d'Italie (là-bas on appelle ça le "bifteck à la Suisse" ... ?? mystère des appellations !)

de la viande hachée, si possible de boeuf, s'pas ?
du sel, du poivre selon goût et de la muscade fraichement râpée. (év. quelque gouttes de tabasco vert pour les amateurs ?)
un ou deux jaunes d'oeufs, estimer selon la quantité de la viande, éventuellement un blanc (un seul ! pour la tenue dans la poêle)
du parmesan à volonté (si si)
beaucoup, mais alors beaucoup de persil fraichement haché
quelques belles échalottes itou tralalaïtou là-haut

tu mixes tout ça avec tes mimines bien proprettes comme il se doit, tu te lèches le bout des doigts (c'est déjà très bon à ce stade) pour voir si il faut ajuster les épices...

si la viande était trop "mouillée" ma cousine ajoutait un peu de panure... perso il m'arrive encore d'en mettre (au risque de faire hurler les puristes) mais jamais beaucoup, de manière à ce que le goût et la consistance du pain soit indécelable... mais on peut très bien faire sans, je pense que c'était un truc pour rendre la recette plus roborative à une époque ou la viande était un luxe.

Et zou à la poêle en fonte, je cuis une pyramide parce que ce genre de truc, c'est aussi bon chaud que froid le lendemain avec une salade verte. Je sers avec les buns poêlés (une légère couche de beurre sur la tranche coupée améliore le look poêlé) des tomates en rondelles, des oignons de même, des feuilles de salade, des rondelles de concombres, du ketchup, de la sauce BBQ, classique, quoi. Les amateurs sont gratifiés d'une tranche de fromage sur le steak, mais honnêtement ça ajoute pas grand chose, vu qu'il y a déjà du parmesan dedans.

Il va de soi qu'il s'agit là d'une recette "casalinga"... je ne veux pas voir hululer un seul grand chef ici que c'est pas conforme et qu'un hamburger doit être avant tout de la viande et basta !

la panure, sert a absorber le jus qui va sortir de la viande a la cuisson...

elle n'est pas nécessaire, mais a mon avis indispensable pour garder de morceaux de bidoche juteux.. tout dépend, bien sur des quantités....


pis, je mettrais bien la photo de mon burger, mais y a pas encore d'application miam sur apple store,.. et j'ai la flemme...

j'ai lu une fois - je ne sais plus au monde où - que pour garder un burger juteux, il fallait mettre un glaçon (si si) sur le milieu du steack pendant la cuisson ... quand le glaçon est fondu, le burger est (parait-il) cuit et juteux à souhait...

jamais osé essayé

tu connaissais le truc Dams ? tu en penses quoi, sinon ?

c'est marrant cette propention dans les familles à devenir une bandes de morfales bagarreurs dès qu'on pose un hamburger au centre de la table lol

Hem... Chez nous y'a juste les parents qui se battent

en meme temps un burger au centre d'une table.. ca fait léger

Bon j'y va... chez dams

gna gna gna !! lol

Faut voir... ça peut être largement assez

L'autre jour testé :

Des gros buns (pas maison, j'avais la flemme et pas de temps)
Mise en place :
Préparé un chutney d'oignons aux épices pour falafels, bien confits juste vinaigrés ce qu'il faut... hmmm
Fait revenir des poivrons en lanière, lentement dans un peu d'huile d'olive.

Réchauffé et grillé légèrement les buns au BBQ
Ensuite des gros steaks de 160g de ragout de boeuf haché cuits au BBQ
pour finir une tranche de fromage juste fondu sur la viande.

Le tout en couches comme suit :
Buns, noisette de mayo pour coller le chutney, quelques lamelles de poivron, viande+fromage et le haut du buns avec une bonne dose de ketchup avant de refermer.
Hmmm rien que d'y repenser...

pfff c'est malin !! c'est 9h du mat et moi de quoi j'ai envie hein ??? ben d'un burger !!!

remarque c'était pas le programme mais je pourrais en faire pour midi...

wouatch le monstre ! je veux voir le type au moment ou il mord dans son hamburger, là-haut ... juste pour rigoler !

ça doit faire un peu comme le coup où Titeuf tente la morce de son big mac sans le "déstructurer" et envoie le contenu par l'autre côté sur la figure de son pote

ceci-dit, je me sens l'âme à faire de même que vous, après toutes ces recettes alléchantes .... pourquoi c'est si bon, le hamburger ? c'est le fait de n'avoir rien à mâcher qui nous fait sentir si délicieusement régresser ?