Voilà bien un truc que je rêve de faire depuis longtemps : ma propre moutarde.

J'ai un ami qui ne tarit pas d'éloge sur les différentes moutardes que lui fait un sien-copaing et ça me court sur le haricot parce qu'il ne veut pas dévoiler sa méthode (ni le nom du copain) ...

Perso je suis fan de la Grey-Poupon, mais j'imagine volontiers que les diplômés es moutarde trouvent une infinité de variations à la bête pâte jaune nature que j'aime à consommer sur mes tartines (aaaaaaah les tartines de moutarde !).

Alors voilà, puisqu'on dirait qu'on a affaire à un collège d'experts, est-ce que l'un de vous aurait la bonté de me soutenir dans mes débuts de moutardière ?

pas tous à la fois, bande de sauvages !

Le seul geek de la cuisine a avoir tenté la moutarde c'est Dams à ma connaissance, mais c'était de la moutarde de bénichon...

la moutarde de bénichon, j'ai la recette de mon arrière grand'mère, qui était fribourgeoise pur jus... si jamais ça intéresse quelqu'un.

et Dams me parle plus depuis que j'ai avoué me commettre au quotidien avec un polytechnitruc enfin bon pour la moutarde, je vais tenter le coup toute seule, comme une grande fille que je suis.

Je vous dirai qui a craché le feu ensuite chez moi en premier

nonon, dams ne parle plus, parce que boulot.....

je m'en doutais un peu mais je voulais juste m'en assurer ...

alors voilà, j'ai testé pour vous (hum - pour moi) et le résultat est pas si mal, ça me donne envie de continuer et d'explorer plus loin !

donc j'ai pris quelques bonnes cuillerées de farine de moutarde Colsman's, l'idéal serait que je retrouve mes propres grains de moutarde et que je les passe au mixer jusqu'à la consistance désirée... mais bon impossible de mettre la main dessus alors va pour la Colsman's.

j'ai mêlé à la-dite un peu de balsamique blanc, un peu de vin blanc aussi, une échalotte hachée et deux gousses d'ail rose, j'ai parfumé aux épices qui me tombaient sous la main (un mix genre thym marjo sariette et je ne sais plus quoi) et j'ai ajouté une cuiller de miel et du gingembre râpé.

J'ai cuit le tout, ça épaissit vite. Comme j'avais le reste d'un demi-piment rouge (les mi-fort, un peu long, ceux qu'on met dans le guacamole) je l'ai ajouté en cours de route.

Bin le résultat est pas mal du tout, malgré ma grande appréhension.

du coup ça m'a donné envie d'essayer plein de trucs différents : en laissant les gros grains préalablement marinés dans (je ne sais quoi ?) en ajoutant des herbettes fraiches, des alcools forts, en testant le soja, la hoisin sauce, le miel sous toutes ses formes, le sirop d'érable, le champagne... enfin bref, j'ai trouvé là un terrain pour exercer mon imagination que je subodore sans limite (le terrain, pas l'imagination) !

Je continue mes expérimentations et si le laboratoire explose pas (enfin la cuisine) je vous livre les résultats ici même !

du gingembre râpé dans la moutarde ?
ça passe bien ?

les grains de moutarde, tu trouve chez www.poivre.ch

oiiiiiiiiiiin je suis victime d'un bug de la signalisation des nouveaux messages !

pardon pour mettre si tard à répondre, mais je suis passée plusieurs fois sans voir de nouveaux messages, j'ai cru que tout le monde était en vacances

donc oui le gingembre dans la moutarde, ça le fait ! essaye ? miel-moutarde-gingembre, c'est extra pour badigeonner le porc avant le passage au bbq et avec une goutte de vinaigre, c'est encore mieux !

je vais essayer l'adresse, merci Dams, et je me lance dans plein de trucs rigolos !!