J'ai fait quelques recherches, mais je n'ai pas trouvé de topic "apéritifs, amuses-bouche". Etant une grande fan des apéros faits maisons, et bannissant les flûtes et les cacahuètes, je vous propose que l'on post ici toutes nos recettes d'apéritifs.

Guacamole

Ingrédients :
2 avocats bien mûrs
1 oignon nouveau
quelques feuilles de coriandre
1 tomate
jus d'un demi citron vert
piment en poudre (ou tabasco)
sel, poivre

Préparation :
Ecraser les avocats à l'aide d'une fourchette, puis les arroser du jus d'un demi citron-vert

Laver la coriandre, la couper et l'ajouter aux avocats

Emincer l'oignon nouveau et l'ajouter à la préparation

Ajouter la tomate, pelée, épépinée et coupée en petits cubes

Assaisonner avec le piment en poudre (ou tabasco), sel et poivre

Laisser au frais 20 min et servir avec des chips mexicain, crakers ou blinis

bon appétit !!

Un des mes amuse-bouche préféré, c'est les dattes au bacon :

- fendre des dattes sur le côté pour en ôter le noyau.
- les enrouler dans une tranche de lard et faire tenir avec un cure-dents
- griller le tout quelques minutes à la poele jusqu'à ce que le lard soit croustillant

c'est prêt !

Mhmm jamais goûté, ca m'a l'air pas mal du tout !

Je fais aussi souvent des palmiers au fromage et jambon, il n'y a rien de plus simple et c'est souvent fort apprécié :

Ingrédients :
1 pâte feuilletée (rectangle de préférence)
Du fromage ail et fines herbes (type Bours**)
Jambon blanc (~ 250 gr)
1 jaune d'oeuf

Préparation :
Etaler la pâte feuilletée, puis la tartiner de fromage ail et fines herbes

Ajouter le jambon (que vous aurez mixé au préalable)

Rouler depuis les 2 extrémités jusqu'au milieu

Mettre au congélateur 10 min (ceci aide pour couper vos petits palmiers)

Couper des "tranches" de 2-3 cm, les badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four à 200° pendant 15 à 20 min

Pour ceux qui ne voient pas ce que sont des palmiers :

Hein???

tu peux citer les marques, on est pas a la télé, y a pas de censure.. pas trop du moins

lol oki je sais que dans certains forum ils n'aiment pas que les marques soient mises.

Du coup, je le dis haut et fort : BOURSIN !!!

pas de prob avec les marques. si on aime un produit, on le cite...

Dans la mesure ou il y a un intérêt financier derriere, la c'est du spam, et je pete le fil, le compte et tout ce qui l'entoure illico...

mmmm pas mal l'idée du palmier ! faut que j'y teste à l'occase.... excuse pour faire un apéro

Ca m'a l'air vachement épais comme tranche non?

tiens je fais aussi souvent des palmiers, version moutarde + gruyère rapé !

lol ouais je me suis p-e un peu emballée avec mes 3 cm, enfin faut faire à l'oeil, sachant que ça gonfle un petit peu..

3cm c'est à force de voir des buns ?

bon alors j'ai testé hier et c'est approuvé !

Comme d'hab' suffisait simplement d'y penser. Merci July ! Je vais épater la galerie avec mes apéros !

Hehe, contente que ça t'ai plus Zou

J'ai encore plus d'une recette dans mon sac, je mettrais en ligne bientôt (hé oui, je suis une grande fan des apéros )

Croissants au saumon :

Ingrédients :
Pâte feuilletée (ronde)
Saumon (ou truite saumonnée)
Blanc battu
Aneth
1 jaune d'oeuf
Poivre

Préparation :
Etaler votre pâte feuilletée et la couper en 16 parts

Dans un bol, mélanger le blanc battu, assaisonné d'aneth, puis mettre un peu de la préparation au milieu de chaque part

Puis déposer le saumon (mixé au préalable)

Poivrer, puis rouler vos petits croissants depuis l'extérieur

Badigeonner avec le jaune d'oeuf et 20 min au four à 200°, c'est prêt !!

Aaah, j'adore les apéros ! C'est la période en plus, et sur le balcon après une longue journée, avec une p'tite bière blanche, raaaah

Hier soir c'était :

*Guacamole (avocats, oignon nouveau, citron vert, coriandre grains et feuilles, piment doux)
*Hoummous : une boîte de pois chiche, jus d'un citron, 1 (grosse) gousse d'ail, cumin d'Egypte, 1 (grosse) cuillère à soupe de tahine, huile d'olive, un peu d'eau et vrrrrrrrrr, au mixer tout fin !
*Rouleaux de courgette au fromage de chèvre-figue-noisette (par là pour le détail)
*Petites tartines de tapenade d'olives noires
*Bouchées de melon super bien mûr et parfumé avec jambon cru et feuilles de menthe

Sinon, depuis mon retour du Caire, je suis accro à la "sauce" tahina (tahine, citron, eau, cumin, ail), j'en mets partout, et comme dip avec des bâtonnets de légumes, c'est top ! Avec des falafels, je vous dit même pas la tuerie...

Et comme boisson, karkadeh glacé ! Délicieux et ultra-désaltérant : une poignée de karkadeh (fleurs d'hibiscus) - de l'eau bouillante - un peu de sucre - laisser refroidir puis au frigo et glaçons avant de servir. La couleur est magnifique, par contre, qu'est-ce que ça tache !!!

J'ai ressortis ma recette de gougère Il faut que je la refasse une fois (excuse pour apéro aussi)


Gougère

pour 16 à 20 pièces


1
2 dl d'eau
1/2 cc de sel
60 gr de beurre
120 gr de farine
3 oeufs
120 gr de fromage rapé à pâte dure
poivre, (noix de muscade paprika.... épice de votre choix )



2
1 oeuf battu
1 cs de fromage rapé


Faire une pâte à choux avec tout les ingrédients 1
Former des boules sur une plaque à gâteau à l'aide de 2 cuillères à café.Badigonner d'oeuf et parsemer de fromage râpé dessus.
Garder 15 min au frais
Enfourner 25 - 30 min four à 180 C
Laisser refroidir four éteint en laissant la porte entrouverte.


P.S. Si quelqu'un ne connait pas les étapes de la pâte à choux je les notes avec plaisir

Proposé si gentiment.. volontiers !!! merci d'avance

Sauce pour dips de légumes

Ingrédients :
Blanc battu (perso j'achète le WW, c'est plus léger)
Une petite boîte de thon à l'eau de mer
1 oignon nouveau
quelques gouttes de tabasco
sel, poivre

Préparation :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, les passer au mixeur et c'est prêt !

Voici les étapes de la pâte à choux pour la gourgère

Porter l'eau à ébullition avec le sel et le beurre.Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup en délayant avec une spatule.

Remettre la casserole sur le feu et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache du fond.


Incorporer un par un les oeufs battus jusqu'à consistance lisse et souple. Ajouter le fromage et les épices.

Et suivre la fin de la recette

Merci pour la recette Lala.

J'ai innové quelques nouvelles recettes d'apéros, toutes simples, mais qui font leur effet :

Champigons fourrés au fromage ail et fines herbles

Préchauffer le four à 220°
Peler les champignons de paris et leur enlever la queue
Les fourrer de fromage ail et fines herbes (ou fromage de chèvre frais, avec un peu de poivre)
Mettre ~ 10 min au four


Crevettes apéritives

- 500g de crevettes roses gros calibre
- curry doux
- Basilic frais haché
- Persil frais haché

Faire revenir des crevettes roses dans l'huile d'olive, dès le brunissement, ajouter du curry, du basilic haché, du persil haché, laisser dorer encore, et servir sur pics, c'est délicieux !

j'ai un dip rapidos improvisé (excellent pour les copines au régime) et quand je dis rapidos, c'est 10 secondes chrono :

un jockey ou un dessert lait acidulé de la Mig, ou, encore mieux, le Fjord acidulé de la coopé

un demi (plus ou moins selon goût) sachet de mélange à Guacamole - n'importe quelle marque fait l'affaire

on touille et on sert avec des bâtonnets de carottes et autres légumes qui sont sous la main (je rappelle que c'est improvisé, tout ça) concombre, fenouils, céleri etc.

Avec des chips et des nachos, ça marche aussi